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斑魚是魚類中最有經(jīng)濟價值的淡水魚類.鍋底是用新鮮的魚頭、魚骨，打造清淡口感的同時不浪費斑魚的營養(yǎng)。加入枸杞、大棗。動筷前，先品嘗一小碗精心熬制的鮮湯，清甜可口，食而不膩，撒上些蔥花、香菜末，味道更好！　涮魚前可以先品嘗鮮美的魚湯，然后再涮食魚肉，所謂斑魚三喝湯！1.上湯鍋以后，打盡泡沫可盛第一碗湯，此湯為斑魚頭、骨、尾湯，據(jù)說“越聰明的人越愛吃魚頭，越愛吃魚的人就越聰明”2. 涮吃完火鍋魚片，加湯煮菜之前可盛第二碗湯，此時，整條斑魚全部精華均集中與此湯，不但含有大量人體所需的氨基酸、蛋白質、而且還有舒筋活血、化瘀之功效，不食者不知奇妙。3. 煮食完所有喜歡吃的蔬菜后，可盛第三碗湯，此時的湯不但鮮味猶存，而且殊味越濃，此湯象征人生百味，其樂無窮！　鱧科動物烏鱧的肉。鱧魚又稱蠡魚、黑鱧、烏鱧、烏魚、蛇皮魚、烏棒等。廣泛分布于我國大部分地區(qū)的河流，湖沼。獲得后，除去鰭、鰓、內臟等，洗凈鮮用?！　性能]味甘，性寒。能補脾益氣，利水?！　參考]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等?！　用途]用于脾虛水腫，腳氣，小便不利；氣血不足，經(jīng)閉，久患瘡疥等。